• 宁夏个性燕麦饮料的研发中心-一站式服务

    时间:2021-06-10 04:50:57 

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    红小豆亦称小豆赤豆赤小豆,原产于我国,印度日本等国也有栽培。我国是红小豆的主要生产国,年产量一般为30万~40万t。红小豆富含蛋白质氨基酸等多种营养物质,具有高蛋白低脂肪营养丰富的特征。甘草是豆科甘草属植物,主要生产地是中国俄罗斯阿富汗等国。其根中主要成分为甘草苷和甘草酸。甘草苷具有补脾益气保肝润肺调和诸药的功效;甘草酸是食品中常用的甜味剂和剂,其甜度为蔗糖的200~250倍。笔者以吉林省白城地区的红小豆甘草为原料,以木糖醇柠檬酸为辅料,研制无糖复合饮料,以期为红小豆甘草资源的开发提供依据。

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    分装将处理完成后的桃果浆分装入300g的罐头瓶中,装样量为200g。调配按6mg/100g添加叶绿素铜钠盐调节称猴桃果浆的颜色,按80mg/100g添加狡甲基纤维素钠,添加白砂糖调整桃果浆至试验设计含糖量.并用柠檬酸钠调节pH值至试验设计水平。

    稳定剂对果肉型柿果饮料产品质量的影响经上述处理,柿果滤液已很清亮,但果汁中仍含有游离蛋白氨基酸蹂质等大分子物质。果肉型柿果饮料要天然风味和营养作用,纯柿汁含量高,配料中又加了蜂蜜,产品放置一段时间后,这些大分子易相互结合形成较大颗粒或形成絮状物,严重时还可能有分层现象,从而影响产品品质。为了使产品具有良好的稳定性,需选择合适的稳定剂,提高柿果果肉型饮料的粘度,增强产品稳定性。理想的稳定剂是0.1%CMC-Na和0.1%海藻酸钠。

    在40%酸乳中添加0.1%的柠檬酸8%的玉竹浆6%的沙参浆12%的蔗糖,再分别添加0.10%,0.15%,0.20%,0.25%,0.30%的复合稳定剂,以感官评分为指标,确定复合稳定剂的添加量,实验结果可知,当复合稳定剂的添加量为0.20%时,感官评分,此时乳酸菌饮料状态均匀,不分层。复合稳定剂的添加量

    玉树,又名玉米胡须,玉米雄蕊,玉米毛,是榆树市种植的高植物,占5%的脂肪,0.12%的挥发油,胶原蛋白占8%,树脂占7%,糖占15%,肥皂占18%,生物碱占0.%。玉米丝含有大量,维生素k,类固醇和各种挥发性生物碱。具有抗氧化剂,尿液,低血糖降压,增强免疫力。可各种水肿尿石急性慢性炎孕期水肿胆囊炎高血压等。糖尿病和其他疾病。目前糖尿病患者人数在增加。实验显示玉米多糖降低糖尿病鼠标的血糖。因此必须对玉米丝进行深入研究。

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